Sept.07 – B1OA

Lípidos

Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas formadas por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y, en los más complejos, también nitrógeno (N), fósforo (F) y azufre (Az). Sus propiedades físicas son:

• Insolubles en agua (H2O)
• Solubles en disolventes orgánicos
• Muy poco densos

Clasificación de Lípidos

1. Ácidos grasos
2. Lípidos saponificables
   • Sencillos: triacilgliceridos y ceras
   • Complejos: fosfogliceridos y esfingolípidos
3. Lípidos insaponificables: Esteroides, terpenos e icosanoides

Colesterol

El colesterol es un esterol de origen animal presente en todas las células, en la sangre y en mayor proporción en la bilis. Sus funciones son:

• Forma parte de las membranas celulares, de él depende la fluidez.
• Tiene una función estructural.
• Forma por derivación ácidos biliares u hormonas sexuales.

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Metabolismo Energético

Glucólisis

La glucólisis es la vía metabólica encargada de oxidar o fermentar la glucosa y así obtener energía para la célula. Esta consiste en 10 reacciones enzimáticas que convierten la glucosa en dos moléculas de piruvato, la cual es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo. Tiene lugar en el citosol.

Fermentación

La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Se obtiene menos energía que en la respiración. Tiene lugar en microorganismos y células animales.

Beneficios Industriales de la Fermentación

El beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión del mosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. Puede producir nutrientes importantes. Los alimentos pueden preservarse por fermentación, esta hace uso de la energía de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismos indeseables. En la biotecnología se utiliza también en la elaboración de alimentos, como vino, cerveza, alcohol, pan, quesos, yogures, etc.

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Transporte Celular y Osmorregulación

Células en Medios Hipotónicos e Hipertónicos

La célula animal en un medio hipotónico tiende a hincharse debido a que no deja de entrar agua, y debido a que carecen del refuerzo de la pared pueden llegar a reventar, que es el fenómeno conocido como citólisis. La célula vegetal, ya que posee una pared celular rígida y fuerte, cuando la vacuola se hincha esta se estira y cuando no cabe más, deja de entrar agua, fenómeno conocido como «turgescencia«. Si el medio externo es hipertónico, en la célula animal el agua tenderá a salir de la célula y esta encogerá, fenómeno conocido como plasmólisis. En la célula vegetal, la vacuola y el citoplasma se contraen y la membrana plasmática se separa de la rígida pared celular, fenómeno conocido como plasmólisis.

Pinocitosis y Fagocitosis

Ambas son un tipo de proceso de endocitosis. La pinocitosis trata de la ingestión de líquidos y solutos mediante pequeñas vesículas. Se produce en regiones especializadas de la membrana, denominadas depresiones revestidas. Son depresiones de la membrana plasmática recubiertas en su cara citoplasmática por clatrina, que es responsable de la invaginación y estrangulación de la membrana para formar vesículas endocíticas revestidas. La fagocitosis trata de la ingestión de grandes partículas que se engloban en fagosomas. Para que se dé la fagocitosis deben existir en la superficie celular receptores específicos para las sustancias a englobar. Así, cuando una partícula se une a los receptores de la superficie del fagocito, induce a éste a emitir pseudópodos que engloban a dicha partícula, formando un fagosoma.

Peroxisomas

Los peroxisomas son orgánulos presentes en células vegetales y animales. Son esféricos, formados por membrana, más pequeños que las mitocondrias, se caracterizan por contener enzimas oxidativas. Hay dos tipos: oxidasas y peroxidasas. Son enzimas oxidativas sin obtención de energía pero sí de calor. Sus funciones son:

• Llevan a cabo reacciones oxidativas de degradación de ácidos grasos y aminoácidos.
• Intervienen en reacciones de destoxificación.

En las plantas hay un tipo de peroxisoma denominado glioxisoma que desempeña una función esencial transformando las grasas almacenadas en las semillas en azúcares, necesarios para el desarrollo del embrión.

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Inmunología

Inmunidad Innata

Es la inmunidad que tienen los animales desde que nacen. Es inespecífica y actúa siempre de la misma manera sea cual sea el agente causante. No tiene memoria pero sí cierta capacidad para distinguir entre lo que es propio de lo que es ajeno.

Inmunodeficiencia

La inmunodeficiencia es un estado patológico en el que el sistema inmune no cumple con el papel de protección que le corresponde dejando al organismo vulnerable a la infección por patógenos.

Alergia

La alergia es el efecto perjudicial de hipersensibilidad del organismo.

Inflamación

Se trata de una respuesta inespecífica frente a las agresiones del medio, y está generada por los agentes inflamatorios. La respuesta inflamatoria ocurre sólo en tejidos conectivos vascularizados y surge con el fin defensivo de aislar y destruir al agente dañino, así como reparar el tejido u órgano dañado.

Anticuerpos

Son moléculas proteicas, también denominadas como gamma globulinas e inmunoglobulinas. Son sintetizados y liberados por las células plasmáticas, las cuales derivan de los linfocitos B. Impiden que un microorganismo manifieste su toxicidad y marcan, aglutinan y precipitan, estimulando los fagocitos. Tipos: IgD, IgE, IgG, IgA, IgM.

Etiquetas: biología, células, lipidos, Moléculas