Datos de la Berenjena en Andalucía por Provincias 2022. Andalucía cuenta con 2.861 ha y la mayor superficie de berenjena y producción con 243.185 T. Almería tiene 2.237 ha y una producción de 222.844 T.

Evolución del Volumen y el Valor de las Exportaciones

Las exportaciones suponen el 62%. En términos económicos, este año incrementó un 27% respecto a 4 campañas anteriores. El 89% de las exportaciones tiene como destino la Unión Europea, siendo Francia el principal receptor con un 28%.

Origen

Es una hortaliza procedente de la India, introducida en la Península Ibérica por los árabes. Tardó mucho en extenderse porque parecía tóxica.

Taxonomía

• Reino: Plantae
• División: Magnoliophyta
• Clase: Igual
• Orden: Solanales
• Familia: Solanaceae
• Subfamilia: Solanoideae
• Género: Solanum
• Especie: Solanum melongena

Planta

Anual herbácea, puede durar hasta dos años.

Tallo

Tallos fuertes lignificados con aspecto de arbusto. Las plantas pueden ser de crecimiento determinado, de tallo rastrero con porte muy abierto, o de crecimiento indeterminado, de tallos erguidos y erectos.

Marco de Plantación

Se dejarán de dos a cuatro tallos por planta, donde saldrán brotes secundarios, hojas, flores y frutos.

Sistema Radicular

Potente, muy profundo con raíces fibrosas y blanquecinas.

Hojas

• Enteras, frondosas y grandes.
• La nerviación de las hojas tiene espinas.
• El envés está cubierto de una vellosidad grisácea que llega a provocar alergias con cierta frecuencia.
• Poseen un largo peciolo y se insertan de forma alterna en el tallo.
• De las axilas de las hojas brotan los tallos secundarios.

Flores

• Color violáceo.
• El cáliz de la flor perdura después de la fecundación y crece junto al fruto, envolviéndolo por su parte inferior, lo cual puede dar lugar a ataques de Botrytis (en épocas de elevada humedad relativa).
• El número de pétalos, sépalos y estambres oscila entre 6 y 9.
• La mayor parte de las variedades florecen en ramilletes de tres a cinco flores, siendo una de ellas hermafrodita y con un pedúnculo corto y continuo desde el tallo hasta el cáliz, que es la que da lugar a un fruto comercial.
• La primera flor suele aparecer en el vértice de la primera bifurcación o en la “cruz”.
• Tanto el pedúnculo como el cáliz poseen abundantes espinas, según variedades, siendo la tendencia actual usar variedades sin espinas.
• Los estambres poseen unas anteras muy desarrolladas y de color amarillo que están por debajo del estigma, por lo que tienen dificultades para la fecundación directa.

Fruto

• El fruto es una baya que puede tener diferentes formas según la variedad: alargado, oval, redondo, etc.
• Su color puede ser negro, morado, blanco, amarillo, violeta, jaspeado o verdoso.

Semilla

• Pequeñas y de color amarillo.
• Aproximadamente tiene de 260 a 280 semillas por gramo.

Fisiología del Crecimiento, Desarrollo y Fructificación

Muy exigente en calor, puede sufrir ahilado, excesivo desarrollo de ramas, hipertrofia de las hojas, malformación de flores y frutos. Las causas principales de este problema son la falta de iluminación en las primeras fases de desarrollo de la planta, agravado por un exceso de humedad. Para la germinación del polen será necesario cierto nivel de humedad, un exceso perjudica la dehiscencia. Temperaturas menores de 11-12 grados causan caídas y deformación de flores, frutos deformados y decolorados. Fotoperiodo corto + alta humedad ocasiona problemas de cuajado de frutos y caída.

Ciclo del Cultivo

• Germinación: 10-15 días desde la siembra.
• Floración: 8-12 hojas. No todas las flores son fértiles: heterostilia.
• Fructificación: 20-25 días del trasplante. La madurez comercial no coincide con la madurez fisiológica.
• Recolección: 30 días de la fecundación.

Ciclos del Cultivo en España

• Extratemprano: Septiembre-Noviembre y Febrero.
• Temprano y Normal-Tardío: Finales de Verano.

Temperaturas

• Desarrollo: 22-26°C (día) y 18-22°C (noche).
• Germinación: 20-25°C.
• Muy sensible a heladas, y soporta 40-45°C.
• Floración y cuaje: 20-30°C.

Humedad

• Óptima: 50-65%.
• Alta humedad: Floración deficiente.
• Humedad escasa: Retraso del crecimiento.

Luminosidad

Necesitan de 10-12h de luz. Son plantas de día largo.

Suelo

• Textura franca.
• Rico en nutrientes.
• pH entre 6 y 8.
• pH ácido: Plantas menos vigorosas.
• Suelos enarenados: pH entre 7 y 8,5. Con alta salinidad, el rendimiento puede verse afectado.

Riego

• Antes de plantar: 20 a 30 L/m².
• Una vez plantada: 1,5 a 2 L/m².
• Luego se reduce para forzar el crecimiento.
• Pasados los 5-7 días: 4-5 L/m².
• Con fruto: 4-9 L/m².
• Se realiza lavado de sales cada 7-10 días.

Nutrición Mineral

Para un abonado de fondo de tipo medio:

• 40-50 t/ha de estiércol
• 50-60 UF/ha de N
• 120-150 UF/ha de P2O5
• 250-300 UF/ha de K2O

En cobertera se añaden 2 o 3 aportaciones de 30-40 UF de N/ha a partir de la floración.

Cultivos de invernadero, rendimientos 50-70 t/ha programa fertilización mineral:

• 400 UF/ha de N (70-100 UF preparación del terreno, resto cuajado primero frutos)
• 120 UF/ha de P2O5 como abonado de fondo
• 400 UF/ha de K2O
• 80 UF/ha de MgO como abonado de fondo

Carencias/Excesos

• Magnesio: Hojas inferiores cloróticas, reducción de cosecha y tamaño de frutos. El exceso de Mg provoca carencias de Ca.
• Hierro: Se manifiesta en las nuevas brotaciones, alterando así el número de hojas.
• Fósforo: Retraso en la floración, baja producción de frutos y semillas. El exceso puede provocar la fijación de elementos como el zinc en el suelo.
• Cobre: En las hojas presentan un color verde oscuro y se enrollan. El exceso es tóxico para la microbiota del suelo y las raíces, e induce deficiencia de Fe.
• Boro: Muerte del meristemo apical, las plantas presentan un aspecto de arbusto con muchas ramificaciones, no existe floración, frutos mal formados.
• Molibdeno: Desarrolla una clorosis que varía de un color amarillo-verdoso a naranja pálido, pudiendo presentar necrosis.

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