Características Morfológicas de la Alcachofa

Clasificación taxonómica:

• Clase: Dicotiledónea
• Familia: Compositae
• Orden: Tubiflora
• Subclase: Simpétalas

Inflorescencia:

Capítulo floral

Nombre Botánico:

Cynara scolymus

Beneficios para la salud del consumo de la alcachofa

Contiene gran cantidad de agua, es baja en calorías y rica en fibras y en componentes muy saludables y beneficiosos para la salud. Los nutrientes con mayor presencia son betacarotenos, las vitaminas C y E o los minerales potasio, hierro, magnesio y calcio.

Es un potente antioxidante que favorece la protección contra algunos tipos de cáncer y posee un suave efecto laxante, es buena para la piel y los huesos, el sistema inmunológico o la formación de glóbulos rojos. Ayuda a la digestión, tiene propiedades diuréticas y su ingesta facilitará el sueño por lo que es muy importante para personas que padecen insomnio. Beneficia el sistema nervioso, es eficaz contra la anemia, se aconseja para perder peso por su gran cantidad de agua y poder diurético. Se puede consumir en gran cantidad.

Clasificación de la patata

Atendiendo a qué criterios se realizan las diferentes clasificaciones de la patata:

• Dependiendo del ciclo de las variedades: 90 días, 90-120 días, 120-150 días, 150 días-200 días.
• Dependiendo del color de la piel: roja o amarilla.
• Dependiendo de su forma: redondeada, oval-redonda, alargada, ovalada, redondeada-alargada, etc.

Formatos y categorías de la lechuga:

• Graneles: granel clasificado (colocado en grupos de 6 unidades por caja)
  • Categoría: excepto iceberg
  • Calibre x pesos mínimos: 150g/unidad (aire libre) 100g/u (invernadero)
  • Envase y peso: caja de plástico retornable con 6 piezas por envase.
• Formatos: encajado de cartón (envase no retornable)
  • Categoría: I-II (iceberg)
  • Calibre x pesos mínimos: 300g (aire libre) 200g (invernadero)
  • Envase y peso: caja de 9/10 uds envueltas en film.
• Formatos: enfundado de plástico
  • Categoría: I
  • Calibre x pesos mínimos: 250/450g (1 o 2 uds)
  • Envase y peso: caja de 9/10 uds envueltas en film.
• Formatos: embandejado o caja de plástico. Cogollos y corazones 3/6 uds por envase + habituales las 3 uds en cogollos y 6 en corazones.
  • Observaciones:
    • CAT I, productos bien formados con un solo cogollo sin daños
    • CAT II podrán presentar ligeros defectos de coloración y leves daños de parásitos.

Ciclos de cultivo en la patata

¿Cuál es el característico en la Comunidad Valenciana?

• Variedades con ciclo de noventa días (precoces)
  • Carne blanca: Royal Kidney
  • Carne amarilla: Duquesa
• Variedades con ciclo entre noventa y ciento veinte días (semitempranas)
  • Carne blanca: Red Pontiac
  • Amarilla: Belladona
• Variedades con ciclo entre ciento veinte y ciento cincuenta días (Semitardías)
  • Carne blanca: Turia
  • Carne amarilla: Claudia
• Variedades con ciclo de 150 y 200 días.
  • Carne blanca: Víctor
  • Carne amarilla: Alfa

El característico de la CV es el temprano, con plantaciones de diciembre a febrero para recolectar de abril a junio. En zonas con muy bajo riesgo de heladas, se realiza el ciclo extratemprano, que se planta entre octubre y noviembre y se recoge de febrero a marzo.

Almacenaje de la patata

¿Cómo se realiza el almacenaje de la patata?

El almacenaje debe adaptarse al rendimiento de la recolección y estar regulado de forma que el suministro de los tubérculos sea suficiente y constante. Primero los tubérculos son dirigidos a la tolva de recepción. Seguidamente se dirigen a una plataforma de observación para la selección manual de los defectos de limpieza. También se realiza la separación de los calibres y el tratamiento contra las enfermedades de conservación (si es patata de siembra).

Las patatas de siembra son almacenadas a granel en montones mediante una cinta elevadora. La ventilación de los tubérculos durante el almacenaje debe ser homogénea.

Es aconsejable el lavado o el cepillado para eliminar la tierra.

En las patatas de primor es mejor realizar un lavado pero teniendo en cuenta que no haya ninguna herida, ya que con el lavado, daría lugar a podredumbre. Antes de realizar el transporte de las de primor se aconseja realizar un secado.

Fisiopatías de la alcachofa

• Marras o fallos de plantación: poca calidad del material, deshidratación de tejidos tiernos o sobrehidratación (asfixia por humedad).
• Decaimiento de la producción: envejecimiento del material de plantación o repetición de cultivo en el mismo suelo.
• Degeneración de plantas: no se parece a lo que esperas de un producto, causas: envejecimiento de plantación, virus latentes y clima.
• Roya de cabeza: envejecimiento o ennegrecimiento y necrosis de las brácteas, problemas de humedad.

Fisiopatías de la patata

• Enverdecimiento: Se produce al exponer las patatas directamente a la luz. Los tubérculos adquieren un color verdoso y acumulan solanina, sustancia peligrosa para la salud.
• Asolanado: Los tubérculos adquieren un color verde-bronceado y se produce la muerte de las células. Esto se debe por una exposición directa de los tubérculos a la luz directa y con altas temperaturas.
• Filosidad: es una anomalía que da brotes largos y delgados. Esto se puede producir por el excesivo calentamiento del tubérculo durante la respiración, déficit de manganeso…
• Tubérculos en racimo: anomalía que induce la aparición de unos tubérculos detrás de otros, produce interrupción en la tuberización y desarrollo excesivo en la parte aérea. Ocurre en variedades tardías plantadas con retraso.
• Tubérculos deformes: produce tubérculos de diferentes tamaños. Las causas son el almacenamiento en lugares demasiados oscuros, aporte irregular de agua, suelos compactados, exceso de temperatura durante la tuberización.
• Tubérculos ahuecados y con grietas: Se producen conjuntamente debido a distintas causas pero destaca el excesivo aporte de nitrógeno durante el último periodo en el ciclo del cultivo.
• Lenticelosis: Aparecen verruguitas sobre la epidermis del tubérculo y esto es debido a un exceso de humedad.

Etiquetas: alcachofa, Características, cultivo, fisiopatías, morfología, patata