el primer paso para comenzar a crear el vino es la “vendimia” una vez recogida se lleva a la despalillado, que separa las uvas del escobajo pasa a estrujado consiste en romper el hollejo de la uva, de manera que libere su zumo y la pulpa fermentación es el proceso por el cual el azúcar del mosto se convierte en alcohol etílico mediante la acción de las levaduras que se comen los azucares. Para que esto se consiga tiene que tener una temperatura de 28º y debe de estar durate 10 a 25 días.
maceración la maceración es el contacto entre líquido y partes sólidas de la uva. Es un proceso que se inicia en el momento en que el mosto entra en contacto con los hollejos de la uva.
fermentación malolactita proceso por el cual el ácido malico pasa a ser láctico trasiego
Consiste en separar el vino de los hollejos acumulados en el fondo de los depósitos y barricas. Y de aquello se puede obtener “vino de prensa” se prensan suavemente los hollejos para obtener el resto de vino que pueda quedar y después se destinan a fabricar orujos y alcoholes.

Clarificación

Su objetivo es obtener un vino  más limpio y claro, se realiza  de dos formas, una natural por sedimentación de las partículas en suspensión Filtrado:
Que consiste en separar todas las partículas que puedan quedar en el vino mediante un proceso de filtración.

Tipificación

 Consiste en mezclar vinos con el fin de unificar sus cualidades, superar defectos o complementar sus carácterísticas. Se hace con vinos de la misma partida o de diferentes cosechas y crianzas

crianza en barrica es el proceso de envejecimiento y maduración del vino dentro de la barrica.

Embotellado

Con el vino listo lo embotellamos y pasa o al mercado o la crianza en botella.

El vino blanco se elabora casi siempre con uva blanca, aunque no tiene porque ser siempre así .Tras la vendimia la uva pasa a estrujado o a prensado directamente donde se extrae el mosto de la uva . En el estrujado se obtiene mosto + pasta  esto pasa al escurrido  de donde se obtiene mosto yema y pasta esta se puede seguir prensando para obtener orujo etc el mosto yema pasa al defangado
Eliminación de las materias sólidas (pozos) para obtener un mosto limpio fermentación proceso por el cual las levaduras se trasforman en alcohol etílico y carbónico trasiego Consiste en separar el vino de las lías acumuladas en el fondo de los depósitos y barricas. 
clarificación proceso por el cual el vino se filtra para dejarlo limpio estabilización proceso para k el vino no se estropee embotellado

vino de jerez la uva pasa por el prensado de donde se obtiene el mosto fermentación es el proceso por el cual el azúcar del mosto se convierte en alcohol etílico mediante la acción de las levaduras que se comen los azucares. Luego pasa a la clasificación y deslío según el grado de alcohol a 15º encabezado almacenado 1 año 2 clasificación crianza bajo velo  soleras y criaderas se obtiene un vino fino —encabezado a 18º grados alamacenado 2-3 añosen plantas de soleo  se obtiene un vino oloroso

vino espumoso se obtiene a partir de un vino base con alta acidez a este se le añade azucares y levaduras (tiraje) tras su segunda fermentación se psa a botella donde ba estar en rima pupitre en punta su duración total es de 9 meses En estas tres fases lo que se realiza es mover cuidadosamnete las botellas Degüelle Se congela el cuello de la botella formándose un bloque de hielo con todas las lías, de esta forma se favorece su expulsión al abrir el tapón y además se evita la perdida de anhídrido carbónico y líquido. licor de expedicio En este paso sólo los cavas no secos, se añade una determinada cantidad de azúcar que depende del grado de dulzor que se kiera obtener……. La diferencia de los tres tipos de espumosos naturales son las siguientes: Periodo que transcurre desde el tiraje al degüelle/adición del licor de expedición: cava mínimo 9 meses, fermentación en botella minino 2 mses , granvas minino 21 días 2.- Fermentación en botella: realizan la segunda fermentación enbotella, pero no hay degüelle yla adicción de licor de expedición es en depósito, donde posteriormente se eliminaran las lías 3.- Granvas(gran envase):la segunda fermentación la realizan en depósito, no en botella, y lógicamente tampoco hay degüelle, eliminándose las lías en depósito.

El vino  es una de las bebidas más antiguas que se conocen.( Se han encontrado restos de viñedos cultivados en el Caucaso, que tienen una antigüedad de 7.000 años.)

El primer lugar donde se menciona por escrito la existencia del vino es en el Egipto de los faraones a orillas del nilo .(se han encontrado vasijas de vino con ‘etiqueta’, es decir con el nombre del productor, el viñedo y el año inscritos lo que nos quiere decir que la preocupación del vino viene desde lejos )

También unas de las referencia más antigua sobre el vino parece pertenecer al Antiguo Testamento, cuando «Noé comenzó a labrar la tierra, y plantó una viña; bebíó el vino y se embriagó» (Génesis 9-21).

En Egipto , Grecia y Roma se adoraba a dioniso o baco (Dios de los viñedos ) y en la biblia  nos hablan de la ultima cena de Jesús , representando con el su sangre .Desde Egipto se expande por las riberas del Mediterráneo, donde se elabora un vino muy rudimentario pero desde el 2.300 a.C. Fueron los griegos y fenicios los que propagaron la cultura del vino por el resto de las culturas y fueron, sobre todo, los fenicios los que comerciaron con él como una mercancía de gran valor .El vino era rebajado con agua ya que como usaban uvas muy maduras para su realización, tenía una gran concentración alcohólica. La mezcla con agua variaba según la importancia del acto que se celebraba y de sus participantes. El vino en estado puro era reservado para los bárbaros, ya que griegos y romanos pensaban que sin mezclar los podía enloquecer. También pensaban que otras bebidas que provénían de cereales(cerveza…) eran para las clases inferiores y llegan hasta tal punto, que creen que hay grandes diferencias entre emborracharse con vino y con cualquier otra bebida para bárbaros y pobres.

Los griegos fueron maestros de los romanos, quienes a su vez instruyeron a los ibéricos. En aquella época se utilizaban técnicas muy rudimentarias, además alteraban el sabor del vino agregándole agua de mar, resinas, hierbas, y a veces humo. Por su potencial embriagadora, había que beberlo en el Simposium (reuniones ) y la copa se elevaba hacia los dioses. De esta forma, el vino toma una gran importancia en la Iberia romana y tiene una influencia cultural tan grande, que existía la creencia de que los dioses del vino, Dionisos y Baco, sólo entregan sus dones a los que los merecen. Julio César fue un gran apasionado del vino y lo introdujo por todo el Imperio romano.

Es a Carlomagno a quien se atribuye la creación de grandes plantaciones de viñedos a lo largo de su Imperio, pero los vinos que se obténían eran de escasa calidad hasta que en el Siglo XII empezó a haber buenas producciones y a comercializarse masivamente el vino.

En España fueron los romanos los que plantaron los primeros viñedos, y sus cuidados fueron adjudicados en la mayor parte de las veces a los clérigos, que necesitaban del vino para la celebración de sus ritos.

Etiquetas: Desmangado del vino, El vino, Elaboración del vino, Proceso de desmangado, Proceso desmangado del mosto, Proceso desmangado en vino, Vino, Vino desmangado