El Sistema Digestivo Humano

Procesos Digestivos

El sistema digestivo prepara los alimentos para su uso por parte de las células mediante cinco actividades básicas:

1. Ingestión: Introducción de los alimentos en el cuerpo.
2. Desplazamiento: Paso de los alimentos a lo largo del tubo digestivo mediante movimientos peristálticos.
3. Digestión: Degradación de los alimentos por procesos químicos y mecánicos.
4. Absorción: Paso de los alimentos digeridos del tubo digestivo a los vasos sanguíneos y linfáticos para su distribución a los tejidos.
5. Defecación: Eliminación de las sustancias no digeribles del cuerpo.

Boca

Cavidad ovoide en la parte anterior e inferior de la cara. Paredes: anterior, superior, inferior, laterales (2) y posteriores. Entre los pilares: amígdalas. Órganos anexos: lengua y dientes.

• Dientes de leche: 20
• Dientes permanentes: 32

El ser humano es difiodonte (dos denticiones) y heterodonte (diferentes tipos de dientes): molares, caninos, premolares e incisivos.

Funciones de la Boca

1. Vía digestiva: Ingestión, masticación, insalivación, formación del bolo alimenticio.
2. Inicio de la digestión de carbohidratos: Por acción de la ptialina (amilasa salival).
3. Vía respiratoria accesoria.
4. Defensa antimicrobiana: Mediante la acción de la enzima lisozima.
5. Modificación del sonido laríngeo: Originando la voz articulada.
6. Localización de los receptores del gusto: En la lengua.

Faringe

Conducto en forma de embudo situado detrás de las fosas nasales, boca y laringe, y por delante de la columna vertebral. Porciones: rinofaringe (contiene las coanas), orofaringe y laringofaringe. Conducto común del sistema digestivo y respiratorio.

Esófago

Conducto situado detrás de la tráquea y delante de la columna vertebral. Atraviesa el diafragma y termina en el cardias. Función: transporta el bolo alimenticio de la faringe al estómago mediante movimientos peristálticos.

Estómago

Cavidad en forma de J, situada en la parte superior izquierda del abdomen, debajo del diafragma e hígado. Presenta dos orificios (cardias y píloro) y dos curvaturas (mayor y menor). Constitución histológica: cuatro capas: serosa (externa), muscular, submucosa y mucosa (interna, con glándulas gástricas que producen jugo gástrico).

El jugo gástrico contiene: HCl (ácido clorhídrico), mucina (protege del HCl) y enzimas: pepsina, renina y lipasa gástrica.

Función del Estómago

1. Almacenamiento del alimento.
2. Secreción de jugo gástrico.
3. Mezcla del bolo alimenticio con el jugo gástrico, formando el quimo.
4. Inicio de la digestión de las proteínas.
5. Absorción de ácidos grasos, agua, iones y alcoholes.
6. Función defensiva: El HCl es bactericida.
7. Función antianémica: Factor intrínseco de Castle.
8. Secreción de hormonas.

Intestino Delgado

Conducto que se halla en el abdomen. Extensión: desde el píloro hasta la válvula ileocecal. Partes: duodeno (fijo, con la ampolla de Váter y el esfínter de Oddi), yeyuno e íleon (móviles). Constitución histológica: cuatro capas: serosa (externa), muscular, submucosa y mucosa.

Glándulas Intestinales

1. Glándulas o criptas de Lieberkühn: Glándulas tubulares simples que secretan jugo intestinal.
2. Glándulas duodenales o de Brunner: Glándulas tubulares compuestas que secretan un moco alcalino.

Jugo Intestinal

Líquido amarillento y transparente. Contiene numerosas enzimas: maltasa, sacarasa, lactasa, peptidasas, ribonucleasas, desoxirribonucleasas, lipasas y enteroquinasa.

Estructuras que aumentan la superficie de absorción: válvulas conniventes de Kerckring, vellosidades intestinales y microvellosidades.

Funciones del Intestino Delgado

1. Transporte de los alimentos.
2. Secreción de jugo intestinal y hormonas.
3. Digestión de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
4. Absorción de sustancias.
5. Desarrollo de respuesta inmune.

Intestino Grueso

Conducto que se halla en el abdomen. Extensión: desde la válvula ileocecal hasta el ano. Partes: ciego, colon, recto y ano. Constitución histológica: cuatro capas: serosa, muscular, submucosa y mucosa (con células caliciformes que producen mucus).

Glándulas Anexas

Glándulas salivales, hígado y páncreas.

Glándulas Salivales

Situadas alrededor de la boca: parótidas, submaxilares y sublinguales.

Funciones de la Saliva

1. Disuelve los alimentos.
2. Lubrica los alimentos, facilitando la formación del bolo alimenticio y la deglución.
3. Activa la ptialina y amortigua sustancias.
4. Participa en la eliminación de desechos corporales.
5. Acción antimicrobiana por la lisozima.
6. Inicia la digestión de carbohidratos.
7. Hidroliza el 70% del almidón de la dieta.

Hígado

Glándula mixta situada en la parte superior derecha del abdomen, debajo del diafragma.

Elementos del Hilio Hepático

• Entran: Arteria hepática (sangre oxigenada) y vena porta (sangre con nutrientes).
• Sale: Conducto hepático (bilis).

Fisiología del Hígado

1. Elabora bilis (pigmentos: bilirrubina y biliverdina).
2. Neutraliza sustancias tóxicas.
3. Elabora glóbulos rojos en estado fetal.
4. Glucogénesis y glucogenólisis.
5. Elabora fibrinógeno, urea y ácido úrico.
6. Forma vitamina A a partir del caroteno.

Páncreas

Glándula situada en el abdomen, entre el duodeno y el bazo.

Fisiología del Páncreas

• Páncreas exocrino: Produce jugo pancreático con enzimas: tripsina, amilasa pancreática y lipasa pancreática.
• Páncreas endocrino: Islotes de Langerhans que producen glucagón, insulina y somatostatina.

Fisiología Digestiva

Digestión Bucal

1. Fenómenos mecánicos: Masticación e insalivación.
2. Fenómenos químicos: Acción de la amilasa salival (ptialina).
3. Resultado: Bolo alimenticio.
4. Deglución: Paso del bolo alimenticio de la boca al estómago.

Digestión Gástrica

1. Fenómenos mecánicos: Movimientos peristálticos y antiperistálticos.
2. Fenómenos químicos: Acción del jugo gástrico.
3. Resultado: Quimo.

Digestión en el Intestino Delgado

1. Fenómenos mecánicos: Movimientos peristálticos.
2. Fenómenos químicos: Bilis, jugo intestinal y jugo pancreático.
3. Resultado: Quilo.
4. Absorción intestinal: Vellosidades intestinales absorben nutrientes.

Digestión en el Intestino Grueso

Interviene la flora bacteriana. Se absorbe agua y electrolitos. Resultado: heces.

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