1. Estructura y Propiedades de los Lípidos

a) Señale de qué biomolécula se trata. (2)

b) Identifique sus principales componentes y especifique el tipo de enlace que está señalado con la flecha. (2,5)

c) ¿Es una molécula soluble en agua? Razone la respuesta. (2)

d) Explique qué es la saponificación y razone si esta biomolécula es saponificable o no.(2,5)

e) Indique una de sus funciones. (1)

a) y b) Es un triacilglicérido cuyos principales componentes son tres ácidos grasos unidos mediante enlace éster a los tres OH de una molécula de glicerina.

c) Son insolubles en agua (apolares), ya que los grupos polares de la glicerina (OH) están unidos a los ácidos grasos.

d) La saponificación es la reacción de los ácidos grasos con bases para originar sales de ácidos grasos denominadas jabones. La molécula es saponificable porque se puede disociar en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos, reaccionando estos últimos con los álcalis.

e) Entre sus principales funciones se encuentra la reserva energética, aislante térmico…

2. Clasificación de los Lípidos

2.- a) ¿A qué grupo de lípidos pertenece el compuesto que se representa en la figura? Identificar sus componentes. (3)

b) ¿Se trata de una molécula anfipática? ¿Es un lípido saponificable? Razonar la respuesta. (3)

c) Explicar la diferencia desde el punto de vista químico entre los aceites (grasas líquidas a temperatura ambiente) y los sebos o mantecas.(2)

d) Describir dos funciones biológicas de los lípidos. (2)

a. Se trata de un fosfolípido del tipo de los esfingolípidos resultante de la unión de una ceramida (esfingosina y un ácido graso), un grupo fosfato y un alcohol aminado.

b. Es una molécula anfipática ya que presenta zonas polares (hidrófilas) y apolares (hidrófobas) y que se trata de un lípido saponificable ya que contiene un ácido graso.

c. Si los ácidos grasos del triacilglicérido son saturados la molécula es sólida (manteca o sebo) y si son insaturados es líquida (aceite)

d. Estructural (membranas celulares), transportadora (lipoproteínas).

3. Comparación con Otras Biomoléculas

3.- Recuerde lo que conoce sobre las biomoléculas y responda:

a) ¿Qué tipo de moléculas son las siguientes?: Colágeno, actina, fosfatidilcolina, lactosa, ácido desoxirribonucleico, celulosa y colesterol.

b) Respecto al colágeno y la celulosa ¿qué monómeros las forman y qué tipos de enlaces presentan cada una de estas moléculas?

c) En cuanto a la fosfatidilcolina, indique alguna de sus propiedades.

d) ¿De qué sustancia es precursor el colesterol?

a) El colágeno y la actina son proteínas, la fosfatidilcolina y el colesterol son lípidos, la lactosa y celulosa son azúcares y el ácido desoxirribonucleico es ácido nucleído (polinucleótido).

b El colágeno está formado por la unión de aminoácidos asociados por enlaces peptídicos y la celulosa, al ser un azúcar, está formado por unidades de glucosa unidos por enlaces o glucosídicos.

c) La fosfatidilcolina es un fosfolípido y por lo tanto presenta carácter anfipático y son lípidos saponificables.

d) El colesterol es precursor de la vitamina D

4. Factores que Afectan el Punto de Fusión de los Ácidos Grasos

a) Explique la relación entre el punto de fusión de los ácidos grasos y el tamaño y grado de saturación de sus cadenas. (3)

b) Defina qué son los céridos y esteroides y señale un ejemplo de cada uno de ellos. (2)

c) Indique qué tipo de lípido es el de la figura, cuáles son sus componentes y sus tipos de enlace y señale una de sus funciones biológicas (5)

a. El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta con la longitud de la cadena y disminuye con el grado de insaturación. Cuanto más largas sean las cadenas el número de interacciones de van der Waals es mayor y también lo es su punto de fusión. En relación a las instauraciones (configuración cis) durante el empaquetamiento los acodamientos disminuyen el número de interacciones entre las cadenas.

b. Los céridos son mezclas de lípidos que resultan de la unión de un ácido graso de cadena larga esterificado con un alcohol también de cadena larga. Ej: cera de abeja.

Los esteroides son compuestos policíclicos que derivan del anillo esteroide formado por cuatro anillos de carbono unidos. Ej. colesterol

c. Es un fosfolípido, en concreto es esfingomielina, sus componentes y enlaces son: la ceramida y un enlace éster a una molécula de colina, una de sus funciones es formar parte de las membranas biológicas (ej: mielina).

5. Estructura y Comportamiento de los Fosfolípidos

5.- Observe la siguiente molécula:

a) Indique el tipo de biomolécula representada y señale su composición. (5)

b) ¿Cómo se comporta frente al agua? (2)

c) ¿Qué función tienen estas moléculas en las células? (3)

a. La molécula es un fosfolípido y sus componentes son: ácidos grasos, glicerol, fosfato y grupo polar.

b. Esta molécula posee comportamiento anfipático, con zonas hidrofóbicas y zonas polares, con afinidad por el agua (hidrofílicas).

c. Son componentes de las membranas biológicas y tienen funciones estructurales de separación de compartimentos.

6. Composición y Función de los Fosfolípidos

6. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes. (4)

b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos? (2)

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura. (4)

a. Los Fosfolípidos se dividen en: Fosfoglicéridos, compuestos por dos ácidos grasos, Glicerina, ácidos Fosfórico y un aminoalcohol y Fosfoesfingolípidos, compuestos por un ácido graso, esfingosina, ácido fosfórico y un aminoalcohol. Y ambos se encuentran unidos por un enlace tipo éster.

b) Se localizan en las membranas celulares por lo que también son llamados lípidos de membrana.

c) Los Fosfolípidos tienen carácter anfipático porque tienen una zona polar, con carácter hidrófilo donde se encuentra el grupo fosfato, el glicerol y un grupo COOH , y una zona apolar, con carácter hidrófobo donde se encuentra la cadena carbonada compuesta mayoritariamente por dos ácidos grasos. Esta propiedad se implica en la formación de micelas que pueden ser monocapa o bicapa.

7. Tipos y Funciones de los Lípidos en los Seres Vivos

7.- a) Indique los principales tipos de lípidos que se encuentran en los seres vivos. (4)

b) Explique las funciones que desempeñan. (6)

a) Un ejemplo de lípido con función estructural son los fosfoglicéridos, que se encuentran en las membranas celulares.

b) En los seres humanos, un lípido con función hormonal es la testosterona, producida principalmente en las glándulas sexuales.

c) Un tipo de lípidos con función de reserva de energía son las grasas (acilglicéridos), que se encuentran en el tejido adiposo.

d) Un lípido con vitamínica es la vitamina K, que intervienen en el proceso de coagulación de la sangre.

8. Propiedades de los Triglicéridos

a) ¿Qué tipo de molécula se muestra? (2)

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas. (4)

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas? (4)

a. La molécula que aparece arriba es un triacilglicérido.

b)

Sus propiedades físicas pueden ser: aislante térmico y reserva energética, por otro lado sus funciones químicas son: insolubles en agua y dan lugar a jabones (reacciones de saponificación).

c)

Estas moléculas las podemos encontrar en las semillas y frutos de las plantas, y en el tejido adiposo de los animales (función energética). Y en las superficies externas (aislante térmico).

a. En las grasas vegetales, los ácidos grasos son insaturados; un ejemplo es el ácido oleico. Se forman por la unión de la glicerina con tres ácidos grasos. El enlace se produce entre un grupo alcohólico de la glicerina y el grupo -COOH del ácido graso. En cada alcohol de la glicerina se produce una esterificación liberándose en total tres moléculas de agua por cada triglicérido (una por cada acilglicérido). Esta reacción se denomina de esterificación.

c. Los aceites son las grasas de los vegetales. El aceite de oliva tiene como ácido graso el ácido oleico. Puede sufrir el mismo tratamiento con sosa o con potasa y, por tanto, pueden obtenerse jabones a partir de él.

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