Constitución del Stock: Estructura y Tamaño Ideal

¿Cuántas unidades de cada artículo conviene almacenar (stock total)?

El stock de cada empresa se almacena para cumplir los siguientes objetivos:

1. Mantener el lineal del comercio lleno de artículos expuestos (comercios)
2. Cubrir las ventas entre la recepción de dos pedidos
3. Atender las posibles variaciones del ritmo de ventas y/o de los plazos de entrega de los proveedores

De aquí se deduce que el stock total de cada artículo deberá estar formado por los siguientes componentes (estructura de stock):

1. Stock de presentación: (solo en empresas detallistas) Representa el stock de artículos que deben estar expuestos en el lineal para atender las ventas y evitar la falta de productos.
2. Stock de ciclo: Es la parte del stock que permite atender a la demanda prevista de los clientes.

Consideraciones sobre la Irregularidad de la Demanda y los Proveedores

Considerando que los proveedores no siempre envían la mercancía a tiempo y que la demanda de los clientes puede variar, surge la necesidad de:

1. Stock de seguridad: Proporciona seguridad al evitar que nos quedemos sin artículos por un cambio en la demanda o problemas con los proveedores.

Aspectos a Considerar para Determinar el Stock Ideal

1. Nivel de stock: Un stock elevado dificulta la falta de artículos, pero genera altos costes de almacenamiento y mantenimiento. Lo contrario también puede ser problemático.
2. Periodicidad de los pedidos: A mayor frecuencia de pedidos, menor stock total necesario, pero aumentan los costes administrativos. El plazo de entrega de los proveedores también influye.

La Gestión de Stocks

Es la función encargada de administrar y controlar los stocks. Responde a preguntas como: ¿cuándo emitir una orden de pedido?, ¿qué cantidad solicitar?, ¿cuántas unidades mantener en stock?

Variables que Afectan la Toma de Decisiones

• Nivel de servicio al cliente: Expresa la capacidad del establecimiento para ofrecer los productos demandados en el momento de la compra. Se puede determinar por:
  1. La relación entre los productos del lineal y los que esperan encontrar los clientes.
  2. El porcentaje de artículos vendidos frente al total de artículos demandados.

  Cada comercio debe decidir el nivel de servicio que quiere ofrecer: alto, bajo, etc. Influyen la opinión de los clientes y la competencia.

• Previsión de las ventas: Para atender a la clientela, es crucial conocer el nivel de stock que se va a vender. Se debe tener en cuenta:
  • Comportamiento de los productos: No todos los productos se venden igual (método ABC de ventas).
  • Comportamiento de la demanda: Observar la evolución de las ventas de cada producto.
• Costes de la gestión de stocks: La existencia de stocks genera costes:
  • Coste de adquisición: Valor de la factura y gastos hasta llegar al almacén.
  • Coste de almacenamiento o mantenimiento: Costes de inversión, riesgo, local/almacén, amortización, conservación, personal, etc.
  • Coste de emisión de pedidos o reaprovisionamiento: Gastos de la sección de compras.
  • Costes por rotura de stocks: Cuando falla un stock y el cliente no puede comprar.
• Plazos de entrega de proveedores: Tiempo de espera desde que se pide la mercancía hasta que llega (pedido, envío, preparación, transporte, disponibilidad).

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