Pesca de Palangre

Este equipamiento se utiliza para capturar especies como la merluza negra, el badejo y el lenguado. Se realiza entre los 1000 y 2500 metros de profundidad. El conjunto de anzuelos que van en un barandillo en forma de canasto se denomina flota. La carnada debe ser de excelente calidad (25 a 50 gr de caballa o arenque). Su rendimiento es óptimo las primeras 2 horas, bueno de 2 a 4 horas, regular de 4 a 6 horas y malo a partir de las 6 horas.

Buques de Pesca

Fresquero

Realiza campañas de 3 a 4 días. Estos buques conservan el pescado entero en hielo en escamas.

Procesador

Cuenta con equipamiento a bordo para pescar, elaborar y conservar en frío distintos productos. Realizan campañas más largas, entre 50 y 70 días.

Factoría

Son procesadores con capacidad adicional para elaborar y conservar aceite y harina de pescado. Poseen mayor autonomía que los anteriores.

Categorización del Pescado

El procesamiento comienza con la categorización de la materia prima según la especie, el tamaño y el estado de conservación. La categorización por especies aún no está mecanizada, pero existen máquinas categorizadoras por tamaño que incrementan el rendimiento industrial del proceso.

Esta tarea se realiza ampliamente con peces pequeños como arenques, caballas y sardinas. El pescado se categoriza según un grosor máximo, que se correlaciona con la longitud de las piezas. La categorización se lleva a cabo sobre una superficie enrejillada con elementos vibratorios o rodillos giratorios.

Lavado

El objetivo del lavado es reducir la contaminación bacteriana del pescado. Un lavado eficaz depende de la energía cinética del agua y la proporción agua/pescado. Esta proporción debe ser de al menos 1 a 1, aunque en la práctica se utiliza el doble de agua, a la que se añade un porcentaje de cloro.

Existen diferentes modelos de máquinas lavadoras, como las de tambor y eje vertical o las de tambor y eje horizontal. Las lavadoras de eje vertical pueden dañar el pescado, mientras que las de eje horizontal son más adecuadas para lavar pescados redondos y descabezados y eviscerados de tejidos frágiles.

Temperaturas y Tiempos de Congelación

La duración de la congelación se divide en 3 fases:

1. Refrigeración: desde la temperatura inicial hasta aproximadamente 0 °C.
2. Congelación genuina: de 0 °C a -5 °C.
3. Congelación final: de -5 °C hasta la temperatura final.

El tiempo de congelación es la suma de los tiempos parciales correspondientes a cada fase.

Poteras

Los buques poteros llegan al lugar de pesca y detienen la propulsión entre las 17 y 18 horas. Primero arrojan el ancla de capa por la proa y izan la vela de popa o timón de viento. Luego encienden las luces y abren los brazos simultáneamente.

Cada máquina tiene dos carreteles romboidales que giran en sentido inverso.

Sedal

Es una tansa de aproximadamente 100 metros que tiene un lastre en un extremo. Cada sedal tiene de 30 a 40 poteras, con un peso en la punta.

Arte de Pesca

Elemento tejido manualmente o a máquina con hilos, con una línea de flotación y otra de peso, capaz de capturar peces cuando se opera manualmente o con maquinaria.

Arte de Cerco

Red que permite cercar el pescado una vez detectado el cardumen. Es generalmente trapezoidal, más alta por el centro que por los extremos. Está sostenida por flotadores de corcho y lastrada en la parte inferior.

Arte de Cerco Danés

Red en forma de bolsa, compuesta por bandas muy largas (alas). La relinga superior lleva flotadores de corcho y la inferior va lastrada con plomos para mantener la red vertical.

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