Filtros de Presión

Platos Verticales Campana Horizontal

Formados por un conjunto de discos colaterales insertados en un eje central hueco que actúa como colector de filtrado. La distancia entre discos es de 60-80 cm. Los discos se encuentran dentro de una cámara de presión cilíndrica y horizontal. Al finalizar el ciclo de filtración, debido a la colmatación de las tierras filtrantes, se vacía la cámara de presión y se lavan los discos mediante rotación bajo agua a presión.

Platos Verticales y Campana Vertical

Los platos o discos filtrantes están situados paralelamente a la campana.

Platos Horizontales con Campana Vertical

Permite trabajar las tierras filtrantes en condiciones óptimas, a presiones muy bajas, con el fin de aumentar el ciclo de filtración.

Ventajas: Calidad de filtración (el Kieselguhr se deposita en una superficie horizontal, generando un espesor y presión de filtración casi constantes), facilidad de maniobra en cambios de presión, las paradas no provocan la caída de la torta, limpieza por centrifugación, posibilidad de aumentar la capa filtrante y poca pérdida de vino.

Inconvenientes: Filtración por una sola cara, gran diámetro de la campana, dificultad de desmontaje.

Filtros de Vacío

Amplia aplicación en los sectores enológico, alimentario y químico para filtrar líquidos con alta carga de sólidos o coloides. Se emplean principalmente para mostos recién prensados, fondos de mostos decantados, mostos pagados, heces de vinos, clarificación de descarga de centrífuga, separación de cristales de bitartrato, etc.

Componentes: Tambor, bandeja, agitador, control de nivel, rascador, bomba (equipo de vacío), dosificador de tierra.

Tipos:

• Periférico: Vacío solo en la superficie. La torta es vulnerable a caídas de energía.
• Integral: Vacío en todo el sistema. La torta resiste mejor las caídas de energía.

Formación de Placas de Filtración

Materiales: Celulosa, algodón, tierras diatomeas (Kieselguhr), fibras minerales y orgánicas.

Tipos de placas: Clarificadoras (devastadoras), abrillantadoras y esterilizantes.

Medidas generales de utilización:

• Circulación regular y constante del líquido, sin interrupciones ni variaciones bruscas de presión.
• Enjuague previo de las placas una vez instaladas.
• Seguir las instrucciones del fabricante sobre caudal y presión (asegurar el tiempo mínimo de contacto del líquido con el interior de la placa).

Caudal de Placas

Un caudal muy alto impide la correcta retención de partículas, resultando en una filtración deficiente.

Ventajas e Inconvenientes de Filtros de Placas

Ventajas: Altos rendimientos de filtración, económicos, útiles en pequeñas bodegas, no hay caída de torta, se pueden utilizar placas filtrantes o Kieselguhr.

Inconvenientes: Goteo, pérdida de vino, reposo de placas de 20-30 minutos, poca capacidad de almacenamiento de turbios.

Cámara de Inversión

Permite cambiar de un tipo de placa a otro invirtiendo el sentido de la filtración. Se usa en vinos sensibles a la oxidación y permite realizar dos filtraciones en una.

Filtros de Módulos Lenticulares

Constituidos por módulos filtrantes formados por células de celulosa pura, tierras diatomeas (Kieselguhr) y perlita, con un sistema rígido de drenaje, sellado lateralmente por fundición por inyección.

Ventajas: No produce goteo, fácil manejo, corto tiempo de colocación del módulo, mínima limpieza, dimensiones reducidas, alta capacidad de almacenamiento de turbios, mantiene el efecto clarificante y ahorra energía.

Filtros de Prensa

Se emplean en heces de vinos y vinagres, sedimentos orgánicos (separación de líquidos alimentarios, zumos de frutas, etc.), fangos semilíquidos con suspensiones orgánicas o inorgánicas, suspensiones de tierras, y en la industria químico-farmacéutica.

Sistemas de Filtración por Membrana

• Ósmosis Inversa: 0.001-0.01 μm
• Ultrafiltración: 0.002-0.1 μm
• Microfiltración: 0.1-10 μm

Mecanismos de Filtración por Membrana

Se puede realizar por profundidad o superficie, pero en membranas se emplea el de superficie, donde el diámetro de los poros debe ser constante.

Ventajas e Inconvenientes de Membranas

Ventajas: Filtra partículas muy pequeñas.

Inconvenientes: Rápida colmatación, requiere líquido pre-filtrado, necesita índice de colmatación.

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